工業(yè)化時(shí)代-中央廚房設(shè)備企業(yè)面臨挑戰(zhàn)
時(shí)間： 2017年3月7日
隨著“機(jī)器換人”和“工業(yè)4.0”似乎在一夜之間走紅，而中央廚房設(shè)備行業(yè)自然也逃不過(guò)這場(chǎng)概念的洗禮，許多中央廚房設(shè)備企業(yè)積極應(yīng)對(duì)。在勞動(dòng)力密集的廚具行業(yè)，工業(yè)化肯定是大勢(shì)所趨。工業(yè)化對(duì)中央廚房設(shè)備企業(yè)的影響力逐步提升。
中央廚房設(shè)備企業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提升的方向之一是積極發(fā)展服務(wù)業(yè)，特別是發(fā)展科技研發(fā)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等智慧型服務(wù)業(yè)，擴(kuò)大對(duì)于高端勞動(dòng)力的市場(chǎng)需求，同時(shí)也要加快電子商務(wù)的發(fā)展，吸納一批剛從傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)的勞動(dòng)力就業(yè)，全面促進(jìn)勞動(dòng)力從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型提升。在招工越來(lái)越難的情況下，正經(jīng)歷大規(guī)模的智能制造升級(jí)，讓機(jī)器人更多地承擔(dān)流水線上繁重、枯燥的勞動(dòng)。
機(jī)械化雖然會(huì)使一批人失去工作，但是會(huì)帶來(lái)另一批就業(yè)甚至是全新的崗位，一個(gè)機(jī)械化的時(shí)代未來(lái)或許是美好的，但感受美好的前提是適應(yīng)這種變化。機(jī)器人的部署會(huì)替代大量重復(fù)性、簡(jiǎn)單的工作，但比較復(fù)雜的工作要用機(jī)器人的話很難實(shí)現(xiàn)，回過(guò)頭來(lái)，它對(duì)員工的技能要求就很高了，剩下的都是技術(shù)員工，技術(shù)人員代表著貴，人貴了之后要把人、技能、要求、可用性和需求進(jìn)行匹配，誰(shuí)的匹配越好、誰(shuí)的效益越高，競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。
在工業(yè)4.0的背景下，未來(lái)的人才可以從兩個(gè)維度來(lái)看：一是從縱向培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)，有研究型的研發(fā)師，高等職業(yè)培養(yǎng)的廚具設(shè)計(jì)師;二是從橫向上看，牽扯到很多學(xué)科，包括電商、設(shè)計(jì)、研發(fā)等。由這個(gè)趨勢(shì)來(lái)看，跨學(xué)科的人才很重要。在如今已成型的計(jì)劃或概念里，無(wú)論是德國(guó)的工業(yè)4.0，還是“中國(guó)制造2025”，又或者是美國(guó)的“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”，絕大部分都用機(jī)器人替代人的重復(fù)性、枯燥勞動(dòng)，體力勞動(dòng)者受到的沖擊是很明顯的，中央廚房設(shè)備企業(yè)工業(yè)化發(fā)展也是不可避免的。